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[发明专利]带有啤酒酵母活菌的冰块及其制备方法-CN201110342747.1有效
发明人：熊正康 -专利权人：熊正康
申请日： 2011-11-03 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明带有啤酒酵母活菌的冰块及其制备方法属于酿造啤酒技术领域，特别是制备生啤酒即鲜啤酒的活酵母菌保存方法。冰块中含有啤酒酵母液，该啤酒酵母液中的啤酒酵母菌是还存活的啤酒酵母菌；按液体的体积比，包括清洁水900~970份，啤酒酵母液30~100份；冰块是按此体积比将清洁水和啤酒酵母液混合均匀后冷冻成的冰块；所述的啤酒酵母液是制备啤酒的酵母液，啤酒酵母液中有存活的酵母菌。优点：只需要将冰块融化在10~40℃常温状态熟啤酒中的时间，本发明带有啤酒酵母活菌的冰块就能把熟啤酒变为鲜啤酒，解决了鲜啤酒不能长时间保存的问题，节约运输费用，减少了现在鲜啤酒浪费。
带有啤酒酵母冰块及其制备方法

[发明专利]一种啤酒酵母粉的加工方法-CN202310839902.3在审
发明人：沈大乐;蒋仲恺 -专利权人：河北朝日瑞琪生物科技有限公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酵母粉技术领域，提出了一种啤酒酵母粉的加工方法，包括以下步骤：S1、去除啤酒酵母杂质后，洗涤，得到啤酒酵母泥；S2、对啤酒酵母泥依次加入复合破壁剂a、复合破壁剂b进行破壁处理，得到经破壁的啤酒酵母泥；S3、经杀菌、干燥，得到啤酒酵母粉；所述复合破壁剂a由β‑甘露聚糖酶和5'‑磷酸二酯酶组成；所述复合破壁剂b由β‑甘露聚糖酶和吡哆醇组成。通过上述技术方案，解决了现有技术中啤酒酵母粉中可溶性低的问题。
一种啤酒酵母粉加工方法

[发明专利]一种结合豆类和啤酒酵母制备调味料的装置及其制作方法-CN201310274773.4有效
发明人：郑海东;张一震;丁伯峰;丁智峰;李巍;宾文武 -专利权人：安徽省味之源生物科技有限公司
申请日： 2013-07-02 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合豆类和啤酒酵母制备调味料的装置及其制作方法，啤酒酵母存储罐中的啤酒酵母送予酶解罐1号酶解，酶解结束后，其底部的啤酒酵母沉淀液送至酶解罐2号中备用，其上部的啤酒酵母清液送至离心机固液分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐中；清洗液储存罐中的氢氧化钠水溶液清洗液送至酶解罐2号，与酶解罐2号中已有的啤酒酵母沉淀液搅拌酶解，酶解结束后送至离心机分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐浓缩；浓缩时，啤酒酵母清液固形物含量35%时，将其中一半的啤酒酵母清液送至迈拉德反应罐备用，另一半加温获得成品酵母抽提物；迈拉德反应罐中啤酒酵母清液加黄浆水等调香，送至罐装储罐冷藏，最终调味料灌装线罐装。
一种结合豆类啤酒酵母制备调味料装置及其制作方法

[发明专利]一种高抗氧化活性的啤酒酵母多肽制备方法及应用-CN202111346140.0在审
发明人：江建梅;刘立娟;李丹丹;徐婷婷;刘银生;姜峰;陈志颖 -专利权人：唐山拓普生物科技有限公司;唐山泰普纽特生物科技有限责任公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及生物技术领域，提出了一种高抗氧化活性的啤酒酵母多肽制备方法，包括以下步骤：(1)啤酒酵母自溶：啤酒酵母加入NaHCO3去除啤酒花，依次使用风味蛋白酶、乳酸菌和麦芽糖实现啤酒酵母的自溶；(2)酶解：采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶共同酶解；(3)灭酶、除核酸：灭酶后采用等电点法去除核酸；(4)脱色即得啤酒酵母多肽。本发明通过风味蛋白酶、乳酸菌共同对啤酒酵母自溶，大大提高了自溶的效果和效率，使酵母细胞内蛋白质迅速外流，为后续水解制备啤酒酵母多肽提供有利条件，大大提高了啤酒酵母多肽的产率。
一种氧化活性啤酒酵母多肽制备方法应用

[发明专利]一种快速检测原浆啤酒酵母的方法-CN201610892077.3有效
发明人：杜金华;张立国;郭萌萌;张开利;鞠云东 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2016-10-13 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： C12Q1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种从下面啤酒酵母中快速检测原浆啤酒酵母的方法；是先将待测样品中倒入45～50℃的YNB‑GVBA培养基，36℃培养2～3d，观察YNB‑GVBA培养基上的菌落生长情况；如果YNB‑GVBA培养基上有菌落生成，且菌落周边由绿色变为黄色，表明下面啤酒酵母中混入有原浆啤酒酵母；本发明是一种快速、方便、灵敏的从下面啤酒酵母中检出原浆啤酒酵母的方法；本发明同时适用于下面啤酒的种酵母液、发酵液和酵母泥的检测；操作时间仅2～3d，便可实现对啤酒酵母交叉污染的早发现、早预防和早处理。
一种快速检测原浆啤酒酵母方法

[发明专利]一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用-CN200610113740.1有效
发明人：张博润;王肇悦;何秀萍;刘楠;傅秀辉 -专利权人：中国科学院微生物研究所
申请日： 2006-10-13 - 公布日： 2007-04-18 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用。该啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的PEP4基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶A且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。所述啤酒酵母工程菌优选为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZWYT－5 CGMCC №.1787。本发明的啤酒酵母工程菌与普通的啤酒酵母菌(受体菌)相比，泡沫稳定性升高，谷胱甘肽含量增加，而其生理、生化特性无明显差异。
一种啤酒酵母工程及其制备方法应用

[发明专利]一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用-CN202210364262.0在审
发明人：尹花;贺扬;侯晓平;董建军;赵玉祥;万秀娟;陈嵘;胡淑敏;陈璐;梁刚 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： C12Q1/6869 文献下载
摘要：本发明提出一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用，属于啤酒酵母性能评估领域，能够解决现有技术并未将转录组测序合理地应用于不同啤酒酵母高代数应用能力评估上，进而无法实现啤酒酵母高代数应用能力准确评价的技术问题该技术方案包括：不同啤酒酵母经转录组测序获得转录组原始数据，转录组原始数据再经修剪、序列比对及基因表达差异分析后选出表达差异显著基因，表达差异显著基因经富集分析后获得基因组稳定性相关基因家族Q值，根据Q值大小评估啤酒酵母高代数应用能力，并进行发酵试验验证。本发明能够应用于啤酒酵母性能评估方面。
一种啤酒酵母代数使用评估方法及其应用

[发明专利]一种食用啤酒酵母粉的生产方法-CN201110223045.1有效
发明人：成国祥;李镇初;张锁林;陈东良;高福 -专利权人：上海杰康诺生物科技有限公司;上海杰隆生物工程股份有限公司
申请日： 2011-08-04 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供了一种食用啤酒酵母粉的生产方法。具体地，本发明的食用啤酒酵母粉的生产方法包括：啤酒酵母预处理、脱酒、脱苦、纳米对撞机破壁、自溶和核酸酶酶解、喷雾干燥等工艺。根据本发明提供的生产方法得到的啤酒酵母粉，其源自啤酒酵母粉的蛋白质含量大于或等于50wt％；含丰富的B族维生素；源自啤酒酵母粉的矿物质的含量为3.5-8wt％，具有吸收率高、口味纯正、营养丰富等特点。本发明提供了一种高附加值的啤酒酵母粉的生产方法，而且适用于工业化生产。
一种食用啤酒酵母粉生产方法

[实用新型]一种啤酒酵母泥回收干燥系统-CN201520949662.3有效
发明人：衣泽浩;徐龙龙;徐树林 -专利权人：南阳师范学院
申请日： 2015-11-25 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种啤酒酵母泥回收干燥系统，属于啤酒酵母技术领域；所述的啤酒酵母泥回收干燥系统包括溶解装置、分离装置和干燥装置，所述的溶解装置、分离装置和干燥装置依次连接，三个装置通过啤酒酵母泥运输通道依次连通，所述的溶解装置包括进料口、搅拌电机、软水喷淋管、三叶搅拌桨；所述的分离装置内部设置与电机相连的活动刮板；所述的干燥装置内设有加热芯体，加热芯体中心设有物料通道；本实用新型能够加速块状啤酒酵母泥的溶解，降低成本；能够简便的进行固液分离；能够将啤酒酵母泥中的水分得到去除，延长啤酒酵母泥的保存时间。
一种啤酒酵母回收干燥系统

[发明专利]柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌的制备方法-CN200910023742.5无效
发明人：张宝善;姜烛;陈锦屏;王军 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2009-08-31 - 公布日： 2010-02-03 - 主分类号： C12N11/04 文献下载
摘要：一种柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌的制备方法，由提取柿单宁、配制溶液、制备啤酒酵母菌菌悬液、制备柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌、柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌保存步骤组成。采用本发明制备的柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌，用扫描电镜观测其表面微观结构，柿单宁凝胶呈不规则的表面形态，凝胶内部具有较疏松的多孔网状结构，为固定化细胞的栖息和繁殖提供了良好的微环境，便于营养物质和代谢物质的传递，适合微生物的生长，有利于啤酒酵母菌的繁殖。柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌与游离酵母菌菌悬液、海藻酸钠-钙固定的酵母菌包埋剂的发酵效果对比实验表明，在同一条件，柿单宁溶液和明胶溶液形成凝胶，固定的啤酒酵母菌的真实发酵度高，达86.51％。
单宁凝胶固定啤酒酵母菌制备方法

[发明专利]一株富钙啤酒酵母与应用-CN200410032718.5有效
发明人：张博润;郭雪娜;傅秀辉;何秀萍 -专利权人：中国科学院微生物研究所
申请日： 2004-04-16 - 公布日： 2005-10-19 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株富钙啤酒酵母与应用。本发明的目的是提供一株高生物量富钙啤酒酵母及其生产富钙酵母的方法。本发明所提供的高生物量富钙啤酒酵母菌株为啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZGFH－66 CGMCC №1116。本发明所提供的生产富钙酵母的方法，是发酵啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZGFH－66 CGMCC №1116得到富钙酵母。所述发酵过程包括斜面菌种培养、液体菌种培养、至少二级液体种子培养和发酵罐发酵培养，在发酵罐培养完成后，收集酵母细胞进行干燥、粉碎，得到富钙酵母。本发明利用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZGFH－66 CGMCC №1116生产富钙酵母的方法，生产成本低廉，操作简便，具有广阔的实际应用前景。
一株富钙啤酒酵母应用

[实用新型]一种通过超高压诱变提高啤酒酵母富锌能力的方法-CN201420558715.4有效
发明人：马龙;许秀勤 -专利权人：马龙
申请日： 2015-02-18 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： C12N15/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过超高压诱变提高啤酒酵母富锌能力的方法，属于微生物育种技术领域。将啤酒酵母出发菌株经活化、菌悬液细胞超高压诱变处理、利用含锌选择性培养基对突变菌株筛选、驯化而提高啤酒酵母对锌的富集能力。采用超高压诱变获得高富锌啤酒酵母突变株，该方法相比较紫外线、化学诱变剂诱变更安全、操作简单、效果更明显。啤酒酵母突变菌株对锌的耐受浓度达到3.2mmol/L，含锌量达到2.75mg/g，比啤酒酵母出发菌含锌量高出6.55倍。
一种通过超高压诱变提高啤酒酵母能力方法

[发明专利]一种利用啤酒酵母制作酵母肽的制备方法-CN200610104749.6有效
发明人：杜冰;杨公明;梁淑如;郭卫芸 -专利权人：杜冰;杨公明
申请日： 2006-10-23 - 公布日： 2007-03-28 - 主分类号： A23J1/18 文献下载
摘要：在啤酒生产过程中产生大量的啤酒酵母因无法利用而被废弃，啤酒酵母的主要成分是蛋白质、碳水化合物、核酸、氨基酸、矿物质及几乎所有种类的维生素、核酸及谷胱甘肽等营养物质，本发明公开了一种利用啤酒酵母制作酵母肽的制备方法，其步骤是：收集啤酒酵母→挤压喷爆→调浆→酶解破壁→二次调浆→酶解蛋白→浓缩→干燥→粉碎→酵母肽。本发明工艺简单，产品形态理想，制备的酵母肽很好地保留了啤酒酵母原有的营养和功能成分，可分别用在食品、医药及饲料行业作为功能性保健品原料。本发明解决了啤酒厂废弃的啤酒酵母难以处理的技术屏障，改变了目前市场上功能肽产品稀少的现状，具有巨大的经济效益和市场开发前景。
一种利用啤酒酵母制作制备方法

[发明专利]一种啤酒酵母菌富集钨的方法-CN201910480404.8在审
发明人：江澜;张桂芝;刘燕 -专利权人：重庆工商大学
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明属于酵母菌技术领域，公开了一种啤酒酵母菌富集钨的方法。所述的啤酒酵母菌富集钨的方法；对啤酒酵母进行活化处理获得活化啤酒酵母和种子液；将种子液按10％接种量接种到10％豆芽汁葡萄糖培养基中；加入1.2％钨酸钠溶液，加棉塞半通气，摇床110次/min、28℃培养啤酒酵母本发明在10％豆芽汁葡萄糖培养基中啤酒酵母生长最好，酵母菌干重为0.6154g/100ml。培养温度为30℃时酵母菌生长最好，酵母菌干重为0.6851g/100ml。发酵48h为最佳培养时间，酵母菌干重为0.6510g/100ml。钨酸钠浓度为1.5％时酵母菌生长最好，酵母菌干重可达0.6412g/100ml。
酵母菌干重啤酒酵母菌啤酒酵母富集葡萄糖培养基酵母菌生长豆芽汁种子液活化啤酒酵母钨酸钠溶液活化处理接种量钨酸钠棉塞摇床发酵接种通气生长

[发明专利]一种啤酒酵母的破壁方法-CN201710709870.X在审
发明人：金永红;李映峤;郎巧洁 -专利权人：开封康诺药业有限公司
申请日： 2017-08-18 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明属于涉及啤酒酵母提取领域，提出一种啤酒酵母的破壁方法，将脱苦后的啤酒酵母溶液经过二次破壁和二次水解后即得破壁后的啤酒酵母溶液；其中，二次破壁分别依次通过破壁酶和复合酵母抽提酶破壁；二次水解分别依次通过蛋白酶该方法得到的酵母提取物产量较高，营养物质提纯多，味道纯正，没有苦味异味。
一种啤酒酵母方法

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